Cake au citron sans oeufs , sans lait

Source, la cuisine de Laurie


Ingrédients :
Pour le cake :
– 2 yaourts au soja (ici 2 pots de 100g marque sojasun)
– 200g de farine (ici T45)
– 150g de sucre (ici mélange cassonade et sucre blanc)
– 1 sachet de levure (11g)
– 1 pincée de bicarbonnate
– 50g d’huile de tournesol
– le jus de 1 citron
– le zeste de 2 citrons non traités (ou 1 seul si vous voulez un goût moins citronné)

Pour le glaçage :
(facultatif mais tellement meilleur!)
– 100g de sucre glace
– le jus d’un demi-citron



Recette :
Préchauffez votre four à 180°c.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier : les 200g de farine, 150g de sucre, 1 sachet de levure, la pincée de bicarbonate, les 2 yaourts au soja, les 50g d’huile de tournesol, le zeste de 2 citrons et le jus d’un citron et mélangez au batteur électrique.

Quand le mélange est homogène, huilez un moule à cake, versez et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Surveillez la cuisson et couvrez d’un papier aluminium vers la fin, la cake à tendance à dorer assez vite !

Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort propre
Démoulez sur une grille et laissez refroidir une bonne heure minimum (mais le plus sera le mieux!)

Ensuite, préparez le glaçage : Dans un petit bol, mettre les 100g de sucre glace, le jus d’un demi citron, mélangez au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et nappez tout doucement votre gâteau.

Vous pouvez mettre au frigo un petit quart d’heure pour que le glaçage fige plus vite mais l’idéal est ensuite de le conserver à température ambiante.

Dans l’idéal, il faut encore attendre quelques heures pour déguster le cake (oui, je sais, c’est dur!) afin qu’il arrive à sa consistance finale …

Il est beau ton cake.

Une recette à essayer, j'aime beaucoup les gâteaux au yogourt. Pareil pour ceux au citron, je ne peux pas me tromper ici.


Merci pour le partage.

Il est très bon surtout avec le glaçage qui la fait la finition !

Tu en auras nouvelles, j'ai placé ta recette dans ma liste a essayer.

j'ai pris la même base et fait à la banane, c'était un peu trop sec! certainement un liquide à ajouter! je retenterais aussi et je vais essayer aussi avec des oranges!

Tu avais mis le jus du citron ?

non , j'ai fait bananes car pas de citrons à la maison, je crois avoir mis du lait d'amandes, mais peut etre pas assez!!

L'acidité du citron contribue grandement à l'action du bicarbonate de soude, dans ta recette cette deuxième action levante est important d'autant plus qu'il n'y a pas d'œuf dans ton cake.    


A défaut de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre aurait surement fait l'affaire.  Avec cette quantité les pâtisseries ne goûtent jamais le vinaigre et c'est suffisant pour faire lever les pâtes.  



Avec orange ce sera surement très bon.



PS Regardes sur ton contenant de yogourt de soya le taux d'acidité, j'aimerais le savoir.

merci de toutes ses précisions Jean, pourtant j'ai lu tout ça, mais pas encore entré dans ma tête,, surtout en ce moment, j'imprègne pas grand chose

Un plaisir Monique.


Y'a des moments comme ça ! On y passe tous un jour ou l'autre...

Moi qui adors le citron sa l’air vraiment bon

il est aussi très bon sans le glaçage, je ne suis pas douée pour les desserts, il avait une allure un peu penchée mais il était très bon, merci, je vais conserver la recette.